IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR CEPAS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS ASOCIADAS A LA SUPERFICIE DEL TOMATE (Lycopersicum esculentum)

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Título:	IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR CEPAS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS ASOCIADAS A LA SUPERFICIE DEL TOMATE (Lycopersicum esculentum)
Autor:	Espinoza Cárdenas, Sara Dalila
Asesor:	Macías Rodríguez, María Esther Ascencio Valle, Felipe de Jesús
Fecha de titulación:	2015
Editorial:	Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara
Resumen:	Las bacterias ácido lácticas (BAL) son conocidas por producir compuestos antimicrobianos, incluyendo bacteriocinas, que son pequeños péptidos de síntesis ribosomal con acción antimicrobiana, que pueden presentar o no un amplio espectro de inhibición contra otros microorganismos. Las bacteriocinas pueden ofrecer diferentes aplicaciones en la conservación de alimentos y en la inocuidad alimentaria. En la industria alimentaria pueden ayudar a reducir la adición de preservativos químicos, resultando en alimentos que conserven más tiempos sus características organolépticas y nutricionales.
URI:	https://wdg.biblio.udg.mx https://hdl.handle.net/20.500.12104/79839
Programa educativo:	MAESTRIA EN CIENCIAS DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS
Aparece en las colecciones:	CUCEI

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