Guía de Higiene en Alimentos y Bebidas para cocinas económicas

Abstract

2.-INTRODUCCIÓN

Preparar alimentos se ha convertido no sólo en una profesión con mucho arte, si no es una P.rofesión de alto riesgo . .

La forma adecuada de preparar alimentos no sólo radica en saberlos mezclar si no también de saber manipularlos, ya que un platillo puede estar en diferentes condiciones de sabor, olor, textura y rico en colores, pero en su interior puede guardar un peligro inminente para el que lo ingiere, puesto que en su elaboración pudieron haberse cometido errores que permitieron a los virus, bacterias o parásitos reproducirse, y a través de la ingestión provocar un daño irreparable en el organismo.

Uno de los puntos más delicados en el quehacer cotidiano de una persona que prepara alimentos (ama de casa, profesionales de restaurante, de cocina económica, de industrial, etc.), es precisamente la garantía de sus comensales de que lo que coman debe estar sano y que se puede consumir sin ningún riesgo.

Como controlar la higiene en una cocina sin importar el tamaño que ésta tenga, es un aspecto más que se desarrolla en esta guía; también se ofrece la información necesaria y suficiente para crear una visión clara sobre lo que significa la salud de otros en nuestras manos.