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https://hdl.handle.net/20.500.12104/110553Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Bracamontes Ramírez, Perla Elizabeth | |
| dc.contributor.advisor | Campos Cornejo, David Rogelio | |
| dc.contributor.advisor | Reynoso Orozco, Orlando | |
| dc.contributor.author | Enríquez Carrillo, Juan Francisco | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-04T21:49:22Z | - |
| dc.date.available | 2025-12-04T21:49:22Z | - |
| dc.date.issued | 2025-07-01 | |
| dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/110553 | - |
| dc.description.abstract | La seguridad alimentaria puede concebirse como el estado complejo en el cual todos los pueblos en todo momento tienen acceso físico, social, sustentable y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para su edad y condición fisiológica para llevar una vida activa y saludable. Su estudio ha permitido incidir de forma positiva sobre la vida de comunidades vulnerables que no han podido satisfacer completamente la necesidad de una alimentación completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada para su modo de vida. En este sentido, el presente trabajo constituye una investigación aplicada para evaluar la pertinencia de mecanismos co-construidos desde la economía solidaria con y desde la comunidad rural de Oconahua, Jalisco con el fin de mejorar el estado de la seguridad alimentaria. Se analizaron trabajos científicos donde se hayan contemplado acciones y planes estratégicos que partan desde los principios de la economía solidaria: la cooperación; la democratización en la toma de decisiones; el financiamiento colectivo; la reducción de brechas de género; sustentabilidad ambiental y trabajo digno. Para ello, primero se llevó un trabajo diagnostico mediante metodologías aplicadas como la ELCSA y entrevistas semiestructuras. Posteriormente, se trabajó con la comunidad y con otros actores locales en la creación de talleres para la co construcción de árboles de problema mediante técnicas para la innovación para generar líneas de acción que serían evaluadas en términos de deseabilidad y factibilidad. Finalmente, el proceso arrojó información importante para la puesta en marcha de un plan de acción aplicado, a través de lo que se denominó I Jornada por la alimentación de Oconahua del proyecto Vavilov, la cual contempló la aplicación de los mecanismos co construidos a la comunidad, de los cuales se evaluó su pertinencia. | |
| dc.description.tableofcontents | Índice Agradecimientos ............................................................................................................. 4 Índice ............................................................................................................................... 6 Resumen ....................................................................................................................... 10 Introducción ................................................................................................................... 11 Capitulo I. Planteamiento metodológico ........................................................................ 14 Descripción de la pertinencia de la tesis en la línea de investigación ........................ 14 Descripción de la realidad .......................................................................................... 15 Tipo y nivel de la investigación .................................................................................. 19 Generalidades ........................................................................................................ 19 Justificación ............................................................................................................... 20 Matriz de congruencia ................................................................................................ 23 Generalidades ........................................................................................................ 23 Matriz de congruencia del proyecto ........................................................................ 24 Particularidades del caso ........................................................................................... 28 Delimitación del problema .......................................................................................... 28 Preguntas de investigación ........................................................................................ 29 Pregunta general .................................................................................................... 29 Preguntas específicas ............................................................................................ 29 Objetivos .................................................................................................................... 30 Objetivo general ...................................................................................................... 30 Objetivos particulares ............................................................................................. 30 Hipótesis y variables de investigación ........................................................................... 30 Generalidades ............................................................................................................ 30 Hipótesis general ....................................................................................................... 31 Hipótesis nula ............................................................................................................ 31 Variables de investigación .......................................................................................... 31 Método y diseño de la investigación.............................................................................. 32 Diseño ........................................................................................................................ 32 Métodos ..................................................................................................................... 34 Población y muestra de la investigación ....................................................................... 35 Población ................................................................................................................... 35 Muestra de la investigación........................................................................................ 36 Técnicas de investigación .......................................................................................... 37 Instrumentos de recolección ...................................................................................... 37 Procesamiento y análisis de datos ............................................................................. 38 Síntesis de datos ....................................................................................................... 39 Capitulo II Marco teórico ............................................................................................... 39 Antecedentes relacionados con la investigación ........................................................ 39 Introducción ............................................................................................................ 39 Resultados .............................................................................................................. 52 Conclusiones .......................................................................................................... 57 Marco jurídico del proyecto ........................................................................................ 58 Generalidades ........................................................................................................ 58 La economía solidaria y su marco normativo ......................................................... 58 La seguridad alimentaria y su marco normativo ..................................................... 62 Conclusiones .......................................................................................................... 65 Marco conceptual ....................................................................................................... 65 Generalidades ........................................................................................................ 65 Definición de conceptos .......................................................................................... 66 Innovación social .................................................................................................... 66 Economía Solidaria ................................................................................................. 68 Seguridad alimentaria ............................................................................................. 70 Comunidades rurales .............................................................................................. 77 Capitulo III. Diseño metodológico del proyecto aplicado en Oconahua, Jalisco ............ 80 Generalidades ............................................................................................................ 80 Primera etapa. Investigación y diagnostico documental ............................................ 80 Segunda etapa. Investigación de campo ................................................................... 81 Diseño para el diagnóstico de la seguridad alimentaria en Oconahua, Jalisco ...... 83 Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) ............... 84 Medición del consumo de grupos de alimentos ...................................................... 92 Test socioeconómico del hogar............................................................................... 93 Diseño para la co-construcción de estrategias sobre seguridad alimentaria en Oconahua, Jalisco .................................................................................................. 94 Árbol de problema e identificación de causas ...................................................... 101 Tercera etapa. Diseño para la ruta de aplicación de estrategias co-construidas ..... 103 Teoría del cambio en el proyecto .......................................................................... 104 Análisis de actores ................................................................................................ 106 Cuarta etapa. Diseño de evaluación para las estrategias aplicadas ........................ 109 Capitulo IV. Resultados, conclusiones y prospectivas. ................................................ 110 Resultados diagnósticos sobre la seguridad alimentaria en Oconahua, Jalisco ...... 110 Aplicación de ELCSA en Oconahua, Jalisco ........................................................ 110 Medición del consumo por grupo de alimentos en Oconahua, Jalisco ................. 115 Prevalencia de la inseguridad alimentaria respecto a elementos socio económicos .............................................................................................................................. 133 Consideraciones acerca del diagnóstico sobre la seguridad alimentaria en Oconahua, Jalisco ................................................................................................ 136 Co-construcción de mecanismos para la seguridad alimentaria en Oconahua, Jalisco ................................................................................................................................. 137 Identificación de las causas y consecuencias de la inseguridad alimentaria en la comunidad. ........................................................................................................... 137 Árbol de problemas ............................................................................................... 138 Co-construcción de líneas de acción para la inseguridad alimentaria .................. 144 Resultados de los habitantes ................................................................................ 144 Resultados de los líderes de la comunidad .......................................................... 146 Deseabilidad, viabilidad y factibilidad de las estrategias co-construidas .............. 148 Construcción de la propuesta de valor ................................................................. 149 Mecanismos co-construidos ................................................................................. 158 Resultados de la primera Jornada por la Alimentación en Oconahua del Proyecto Vavilov ...................................................................................................................... 159 Generalidades ...................................................................................................... 160 Crear en comunidad ............................................................................................. 167 Nutrir en comunidad ............................................................................................. 174 Sembrar en comunidad ........................................................................................ 180 Limitantes................................................................................................................. 189 Prospectivas ............................................................................................................ 191 Conclusiones ........................................................................................................... 196 Anexos ........................................................................................................................ 201 Anexo A. Cronograma y presupuesto del proyecto de aplicación ............................ 201 Anexo B. Formato de diagnóstico para la seguridad alimentaria en Oconahua, Jalisco ................................................................................................................................. 208 Anexo C. Cuestionario para determinar la deseabilidad de los usuarios potenciales ................................................................................................................................. 212 ANEXO D. Presupuesto de la I jornada por alimentación en Oconahua del proyecto Vavilov. ..................................................................................................................... 213 Referencias ................................................................................................................. 214 | |
| dc.format | application/PDF | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.uri | https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp | |
| dc.subject | Seguridad Alimentaria | |
| dc.subject | Economia Solidaria | |
| dc.subject | Comunidades Rurales | |
| dc.subject | Mecanismos De Co-Construccion. | |
| dc.title | Mecanismos desde la economía solidaria para la seguridad alimentaria en comunidades rurales de Jalisco. El caso de Oconahua, Jalisco. | |
| dc.type | Tesis de Maestría | |
| dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.holder | Enríquez Carrillo, Juan Francisco | |
| dc.coverage | ZAPOPAN, JALISCO | |
| dc.type.conacyt | masterThesis | |
| dc.degree.name | MAESTRIA EN INNOVACION SOCIAL Y GESTION DEL BIENESTAR | |
| dc.degree.department | CUCEA | |
| dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.access | openAccess | |
| dc.degree.creator | MAESTRO EN INNOVACION SOCIAL Y GESTION DEL BIENESTAR | |
| dc.contributor.director | Martínez Gutiérrez, Rodolfo | |
| dc.contributor.codirector | Jiménez Bernardino, Ángel Ernesto | |
| Aparece en las colecciones: | CUCEA | |
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| Fichero | Tamaño | Formato | |
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