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  3. Revista Acta de Ciencia en Salud
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12104/95917
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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.creatorGuadarrama Perez, Blanca Stella-
dc.creatorVazquez Serrano, Owen Dominic-
dc.creatorMillán Cruzalta, Adrián Roberto-
dc.creatorPulido Alba, Eloisa Marlene-
dc.creatorRivas Castro, Sofia Fernanda-
dc.date2022-12-01-
dc.date.accessioned2023-09-01T20:49:13Z-
dc.date.available2023-09-01T20:49:13Z-
dc.identifierhttps://actadecienciaensalud.cutonala.udg.mx/index.php/ACS/article/view/184-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/95917-
dc.descriptionLos totopos a base de tortilla de maíz son parte del alimento más consumido entre los mexicanos, es la dieta tradicional de al menos 2 millones de personas. Los consumidores buscan productos que proporcionen múltiples beneficios en términos de sabor, calidad, salud, bienestar, naturalidad, comodidad y posicionamiento ético. De esta manera se toma en cuenta la mejora del producto, incorporando a la formula tradicional de los totopos, los chapulines y las espinacas; favoreciendo el minimizar el uso de las grasas vegetales ya que se utiliza como método de cocción el horneado, a través del cual se buscó no modificar las características organolépticas y fisicoquímicas; pretendiendo de esta manera aportar un alimento nutritivo para los consumidores de todas las edadeses-ES
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherUNIVERSIDAD DE GUADALAJARAes-ES
dc.relationhttps://actadecienciaensalud.cutonala.udg.mx/index.php/ACS/article/view/184/119-
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0es-ES
dc.sourceActa de ciencia en salud; No. 19 (7): Suplemento Septiembre-Diciembre 2022 - Memorias XXIV Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos -en-US
dc.sourceActa de Ciencia en Salud; Núm. 19 (7): Suplemento Septiembre-Diciembre 2022 - Memorias XXIV Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos -es-ES
dc.source2448-7341-
dc.source10.32870/acs.vi19-
dc.subjecttotoposes-ES
dc.subjectchapulineses-ES
dc.subjectproteínases-ES
dc.subjectentomofagiaes-ES
dc.titleDesarrollo de totopos de maíz con espinaca y chapulineses-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
Aparece en las colecciones:Revista Acta de Ciencia en Salud

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