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https://hdl.handle.net/20.500.12104/95813Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Martín del Campo, Cástulo I. | - |
| dc.creator | Gómez H., Héctor E. | - |
| dc.date | 2008-01-11 | - |
| dc.date.accessioned | 2023-09-01T20:45:48Z | - |
| dc.date.available | 2023-09-01T20:45:48Z | - |
| dc.identifier | http://www.e-gnosis.udg.mx/index.php/eg/article/view/136 | - |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/95813 | - |
| dc.description | Se aislaron 350 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL), a partir de 35 muestras de quesos frescos, fueron probadas en contra de cuatro microorganismos patógenos, tres Gram+ (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes) y un Gram- (Salmonella agona). Sólo 25 cepas mostraron capacidad antagónica, el mayor efecto inhibidor fue debido al pH, por la producción de ácidos orgánicos. 8 de ellas, mostraron un efecto inhibidor diferente al pH, Todas las cepas mostraron actividad antagónica en contra de bacterias Gram+. S. agona, no fue inhibida en su desarrollo, por ninguna de las cepas de bacterias ácido lácticas. Tres cepas que mostraron inhibición con el sobrenadante, se trataron con enzimas proteolíticas, y se determinó que el factor inhibidor es de origen proteico. 16 cepas mostraron que es necesaria la presencia de las BAL para inhibir a los patógenos, al probar el sobrenadante libre de BAL, el efecto inhibidor no se manifestó. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | es-ES |
| dc.relation | http://www.e-gnosis.udg.mx/index.php/eg/article/view/136/115 | - |
| dc.source | e-Gnosis; Vol. 6 (2008) | en-US |
| dc.source | e-Gnosis; Vol. 6 (2008) | es-ES |
| dc.source | 1665-5745 | - |
| dc.subject | Antibacteriano | es-ES |
| dc.subject | Péptidos | es-ES |
| dc.subject | Inocuidad | es-ES |
| dc.subject | Sobrenadante | es-ES |
| dc.title | Bacterias Ácido Lácticas con capacidad antagónica y actividad bacteriocinogènica aisladas de quesos frescos. | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| Aparece en las colecciones: | Revista e-Gnosis | |
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