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https://hdl.handle.net/20.500.12104/91997Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Gutiérrez Lomelí, Melesio | |
| dc.contributor.author | Flores Rodríguez, Erica Jacqueline | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-18T22:08:20Z | - |
| dc.date.available | 2023-04-18T22:08:20Z | - |
| dc.date.issued | 2020-10-09 | |
| dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/91997 | - |
| dc.description.abstract | Las frutas tales como las guayabas y los vegetales contienen niveles significativos de componentes biológicamente activos que son benéficos para la salud, siendo una fuente importante de antioxidantes que incrementan la capacidad oxidativa en el plasma (Rojas y Gerschenson, 2001). Las frutas constituyen una excelente fuente de compuestos antioxidantes, como: carotenoides, ácido ascórbico, polifenoles, tocoferoles y flavonoides (Guo y col., 2001). En el presente trabajo de investigación se realizará la determinación experimental de la capacidad antioxidante de los extractos acuosos y metanólicos obtenidos de las hojas de la guayaba amarilla (Psidium guajava), guayaba rosa (Psidium guajava), y guayaba fresa (Psidium cattleianum), de muestras de árboles silvestres que se localizan en la Región Ciénega. | |
| dc.description.tableofcontents | ÍNDICE DE TABLAS ....................................................................................... 5 ÍNDICE DE FIGURAS ...................................................................................... 6 ÍNDICE DE ABREVIATURAS.......................................................................... 8 INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 9 II.1 Guayaba amarilla (Psidium guajava L.).................................................. 13 II.1.1 Producción ............................................................................................. 14 II.1.1.1 Suelo y clima ..................................................................................... 14 II.1.1.2 Prácticas culturales ........................................................................... 14 II.1.2 Composición química .............................................................................. 15 II.1.2.1 Tratamiento ......................................................................................... 18 II.1.2.2 Pectina ................................................................................................ 18 II.2 Guayaba rosa (Psidium guajava)............................................................ 20 II.2.1 Importancia y utilidades culinarias y medicinales de la guayaba rosa.... 20 II.2.2 Clasificación taxonómica de la guayaba rosa......................................... 23 II.3 Guayaba fresa (Psidium cattleianum)..................................................... 25 II.3.1 Daños de Psidium cattleianum ............................................................... 26 II.3.2 Análisis químico ..................................................................................... 26 II.3.3 Usos de la guayaba fresa....................................................................... 27 II.4 Radicales libres y antioxidantes ............................................................. 29 II.4.1 Radical libre............................................................................................ 29 II.4.1.1 Según su naturaleza........................................................................... 30 II.4.1.1.1 Radicales libres inorgánicos o primarios ........................................ 30 II.4.1.1.2 Radicales libres orgánicos o secundarios ..................................... 30 II.4.1.1.3 Intermediarios estables, relacionados con los radicales libres de oxígeno.......................................................................................................... 31 II.4.1.2 Según su reactividad.......................................................................... 31 2 II.4.2 Antioxidantes.......................................................................................... 31 II.4.2.1 Clasificación de los antioxidantes....................................................... 31 II.4.2.2 Beneficio del consumo de antioxidantes ............................................ 33 II.5 Compuestos bioactivos y componentes fitoquímicos ......................... 35 II.5.1 Fenoles................................................................................................... 35 II.5.1.1 Fenoles simples ................................................................................. 35 II.5.1.2 Fenoles ácidos ................................................................................... 35 II.5.1.3 Ácidos hidroxibenzoicos ..................................................................... 35 II.5.1.4 Ácidos hidroxicinámicos ..................................................................... 35 II.5.2 Propiedades de los fenoles simples y fenoles ácidos ............................ 36 II.5.2.1 Solubilidad.......................................................................................... 36 II.5.2.2 Poder reductor.................................................................................... 36 II.5.2.3 Capacidad de formar complejo........................................................... 36 II.5.2.4 Capacidad de copular con las sales de diazonio................................ 36 II.5.2.5 Estabilidad.......................................................................................... 36 II.5.2.6 Detección ........................................................................................... 36 II.5.2.7 Toxicidad ............................................................................................ 36 II.5.3 Flavonoides ............................................................................................ 37 II.5.3.1 Clasificación ....................................................................................... 37 II.5.3.2 Propiedades ....................................................................................... 37 II.5.3.3 Identificación ...................................................................................... 38 II.5.3.4 Actividad terapéutica ......................................................................... 38 II.5.4 Cumarinas .............................................................................................. 39 II.5.4.1 Clasificación ....................................................................................... 39 II.5.4.2 Propiedades ....................................................................................... 39 II.5.4.3 Extracción e identificación .................................................................. 40 II.5.4.4 Acciones farmacológicas.................................................................... 40 II.5.5 Taninos................................................................................................... 41 II.5.5.1 Curtido de la piel ................................................................................ 41 III.1 Justificación ............................................................................................ 42 III.2 Planteamiento del problema................................................................... 42 III.3 Objetivos.................................................................................................. 42 III.3.1 Objetivo general .................................................................................... 42 III.3.2 Objetivos particulares............................................................................ 43 III.4 Hipótesis ................................................................................................. 43 IV. Metodología experimental........................................................................ 44 IV.1 Extracción ................................................................................................ 44 IV.2 Prueba rápida para la determinación de taninos...................................... 44 IV.3 Determinación de fenoles totales............................................................. 44 IV.4 Técnica de DPPH .................................................................................... 45 IV.5 Técnica de ABTS .................................................................................... 45 IV.6 Identificación de fenoles mediante cromatografía en capa fina ............... 45 IV.7 Prueba rápida para la determinación de cumarinas................................. 46 IV.8 Identificación de flavonoides mediante cromatografía en capa fina (TLC) 47 IV.9 Determinación de flavonoides totales ...................................................... 47 IV.10 Pruebas rápidas para la determinación de fenoles ................................ 48 IV.11 Prueba rápida colorimétrica para fenoles………………………………. 48 V. Resultados y Discusión ……………………………………………………. 49 V.1 Obtención de extractos de hoja de las tres diferentes especies de guayaba (Psidium guajava) utilizando como solventes metanol y agua…………………………………………………………………………….... V.2 Obtención de extractos metanólicos y acuosos e las hojas de guayaba del género Psidium…………………………………………………………….... V.3 Identificación del perfil fitoquímico cualitativo preliminar de los extractos obtenidos……………………………………………………………... V.4 Cuantificación de la capacidad antioxidante de los extractos obtenidos de las hojas de las tres especies de guayaba 49 49 50 50 V.5 Identificación del perfil fitoquímico cualitativo preliminar de los extractos obtenidos……………………………………………………………... 53 V.6 Cuantificación de la capacidad antioxidante de los extractos obtenidos de las hojas de los tres tipos de hojas de guayaba………………. 57 VI. Conclusiones………………………………………………………………. VII. Perspectivas a futuro……………………………………………………. VIII. Bibliografía……………………………………………………………….. Apéndice 1….…………………………………………………………………... Apéndice 2………………………………………………..…………………….. Apéndice 3……………………………………………………………………… 66 67 68 78 79 80 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Estudios realizados a Psidium guajava…………………………………. 11 Tabla 2 Características fisicoquímicas de la guayaba…………………………... 16 Tabla 3 Composición química del fruto de guayaba……………………………... 17 Tabla 4 Vitaminas y minerales contenidos……………………………………….. 18 Tabla 5 Taxonomía de la guayaba amarilla………………………………………. 19 Tabla 6 Taxonomía de la guayaba rosa…………………………………………... 23 Tabla 7 Taxonomía de la guayaba fresa………………………………………….. 27 Tabla 8 Beneficios de los antioxidantes exógenos………………………………. Tabla 9 Comparación de actividad antioxidante de los extractos de las hojas de guayaba con ácido ascórbico expresado como % de inhibición…………………. 34 51 Tabla 10 Porcentaje de extractos secos, a partir de 3 tipos de muestras (hojas) de guayaba (Psidium guajava y Psidium cattleianum) de la región Ciénega de Jalisco, utilizando metanol y agua como solventes………………………………………………………………………………. 53 Tabla 11 Presencia de fitoquímicos de los extractos metanólicos y acuosos de la hoja de guayaba amarilla, guayaba rosa y guayaba fresa………………........ 54 Tabla 12 Valores de Rf (factor de retención) observados en fenoles y flavonoides de los extracos de Psidium guajava obtenidos en cromatografía de capa fina a 365 nm…………………………………………………………………… 56 Tabla 13 Preparación de diluciones de los extractos de las diferentes guayabas para las pruebas de DPPH y ABTS………………………………………………... 57 Tabla 14 Valores de Rf de acuerdo a las fracciones de compuestos fenólicos encontrados…………………………………………………………………………… Tabla 15 Valores de Rf de acuerdo a las fracciones de compuestos flavonoides encontrados……………………………………………………………………………. 78 79 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1 Árbol de guayaba amarilla………………………………………............. 19 Figura 2 Árbol de guayaba rosa……………………………………………............ 24 Figura 3 Árbol de guayaba fresa……………………………………………........... 28 Figura 4 Prueba colorimétrica de fenoles en hojas de guayaba (Psidium guajava), comparado con el control negativo (CN)………………………………. 54 Figura 5 Prueba colorimétrica de taninos en hojas de los tres diferentes tipos de guayaba, comparado (a) antes de agregarle el ferrocianuro de potasio y (b) después de agregarle la solución de ferrocianuro de potasio………………. 55 Figura 6 Determinación de la capacidad antioxidante por DPPH de extractos metanólicos de hojas de guayaba amarilla. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………… 58 Figura 7 Determinación de la capacidad antioxidante por DPPH de extractos metanólicos de hojas de guayaba rosa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………………. 58 Figura 8 Determinación de la capacidad antioxidante por DPPH de extractos metanólicos de hojas de guayaba fresa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………… 59 Figura 9 Determinación de la capacidad antioxidante por DPPH de extractos acuosos de hojas de guayaba amarilla. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………………. 59 Figura 10 Determinación de la capacidad antioxidante por DPPH de extractos acuosos de hojas de guayaba rosa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra………………………………………………………. 60 Figura 11 Determinación de la capacidad antioxidante por DPPH de extractos acuosos de hojas de guayaba fresa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra………………………………………………………. 60 Figura 12 Determinación de la capacidad antioxidante por ABTS de extractos metanólicos de hojas de guayaba amarilla. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………… 61 Figura 13 Determinación de la capacidad antioxidante por ABTS de extractos metanólicos de hojas de guayaba rosa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………………. 61 Figura 14 Determinación de la capacidad antioxidante por ABTS de extractos metanólicos de hojas de guayaba fresa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para muestra………………………………………………………………………… 62 Figura 15 Determinación de la capacidad antioxidante por ABTS de extractos acuosos de hojas de guayaba amarilla. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………………. 62 Figura 16 Determinación de la capacidad antioxidante por ABTS de extractos acuosos de hojas de guayaba rosa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra…………………………………………………………………………. 63 Figura 17 Determinación de la capacidad antioxidante por ABTS de extractos acuosos de hojas de guayaba fresa. A,B,C,D,E: diferentes diluciones para cada muestra………………………………………............................................... 63 Figura 18 Cuantificación de fenoles en los extractos metanólicos de las tres especies de guayabas………………………………………………………………. 64 Figura 19 Cuantificación de fenoles en los extractos acuosos de las tres especies de guayabas………………………………………………………………. 64 Figura 20 Cuantificación de flavonoides en los extractos metanólicos de las hojas de las tres especies de guayabas………………………………………….. 65 Figura 21 Cuantificación de flavonoides en los extractos acuosos de las hojas de las tres especies de guayabas………………………………………….. Figura 22 Fenoles en extractos acuosos y metanólicos de hoja de guayaba amarilla, guayaba rosa y guayaba fresa medidos a 365 nm……………………. Figura 23 Flavonoides en extractos acuosos y metanólicos de hoja de guayaba amarilla, guayaba rosa y guayaba fresa medidos a 365 nm…………. Figura 24 Curva de ácido gálico para cuantificación de fenoles totales……….. Figura 25 Curva de quercetina para cuantificación de flavonoides totales……. 65 78 79 80 81 | |
| dc.format | application/PDF | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.uri | https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp | |
| dc.subject | Capacidad Antioxidante | |
| dc.subject | Extractos De Las Hojas De Guayaba Amarilla | |
| dc.subject | Guayaba Rosa | |
| dc.subject | Guayaba Fresa | |
| dc.subject | Arboles Silvestres | |
| dc.subject | Region Cienega | |
| dc.title | DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS DE LAS HOJAS DE GUAYABA AMARILLA (Psidium guajava L.), GUAYABA ROSA (Psidium guajava), Y GUAYABA FRESA (Psidium cattleianum) DE ÁRBOLES SILVESTRES DE LA REGIÓN CIÉNEGA | |
| dc.type | Tesis de Licenciatura | |
| dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.holder | Flores Rodríguez, Erica Jacqueline | |
| dc.coverage | OCOTLAN, JALISCO | |
| dc.type.conacyt | bachelorThesis | |
| dc.degree.name | LICENCIATURA EN INGENIERIA QUIMICA | |
| dc.degree.department | CUCIENEGA | |
| dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.access | openAccess | |
| dc.degree.creator | LICENCIADO EN INGENIERIA QUIMICA | |
| dc.contributor.director | Morales Del Río, Juan Alfredo | |
| Aparece en las colecciones: | CUCIENEGA | |
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