Evaluación de la efectividad del ácido peracético y ácido láctico para la remoción de biopelículas de Salmonella spp. provenientes de productos hortofrutícolas

Abstract

El propósito de este estudio es evaluar la efectividad del ácido peracético y ácido láctico para la remoción de biopelículas de Salmonella spp. provenientes de productos hortofrutícolas, para lo cual se desarrolló in vitro biopelículas monoespecie de tres serovares de S. Newport, S. Infantis y S. Rubislaw en superficies inertes de polipropileno tipo B (PP) en medios de cultivo pobres de nutrientes químicamente definidos pero suplementados con 10 % de residuos orgánicos de fresa (MROF) y aguacate (MROA) y valorar si el multi patrón de resistencia es un factor que influye en la formación de biopelículas.