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Título:	Las dietas tradicionales, su impacto en el microbioma intestinal y la salud humana
Editorial:	Universidad de Guadalajara
Descripción:	One of the current most important challenges in terms of dietary health is the increase in the intake of industrialized and ultra-processed foods linked to the westernized diet that has expanded throughout almost all regions of the planet. The incorporation of foods high in fats, carbohydrates, and artificial components in the diet of people from biodiverse countries such as Mexico, has had important repercussions on the health of its inhabitants, as there has been a gradual increase in obesity and other related diseases. In spite of this, the traditional Mexican diet still is made of natural and little processed foods, mainly in indigenous and peasant regions of the country. The traditional Mexican diet in the central region of Mexico is based on an extensive variety of native and exotic products grown locally and on a small scale, mostly from home gardens and polyculture systems for self-consumption and local commerce. Here, we propose that the intake of a variety of foods that make up traditional diets, particularly those produced in traditional agroecological systems, can significantly improve human health through substantial changes in the composition of the gut microbiome. Uno de los retos actuales más importantes en términos de la salud alimentaria, es el aumento en la ingesta de alimentos industrializados y ultra procesados vinculados a la dieta occidentalizada que se ha expandido a lo largo de casi todas las regiones del planeta. La incorporación de alimentos con altos contenidos de carbohidratos, grasas y componentes artificiales en la dieta de las personas de países biodiversos como México ha tenido importantes repercusiones en la salud de sus habitantes, ya que ha habido un aumento gradual de la obesidad y otras enfermedades asociadas. A pesar de ello, la dieta tradicional mexicana mantiene alimentos naturales y poco procesados, principalmente en regiones indígenas y campesinas del país. La dieta tradicional mexicana en la región central de México se basa en una extensa variedad de productos nativos y exóticos cultivados localmente y a pequeña escala en su mayoría, provenientes de huertos familiares y sistemas de policultivo para autoconsumo y para comercio de cercanía. Argumentamos que el consumo de una variedad de alimentos que conforman las dietas tradicionales, en particular aquellos producidos en sistemas agroecológicos tradicionales, pueden beneficiar significativamente la salud de las personas, a partir de cambios substanciales en la composición del microbioma intestinal.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.12104/95676
Otros identificadores:	http://jbf.cusur.udg.mx/index.php/JBF/article/view/39 10.32870/jbf.v0i5.39
Aparece en las colecciones:	Revista Journal of Behavior and Feeding

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