1. RIUdeG
  2. Tesis
  3. Licenciatura
  4. CUCIENEGA
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12104/82372
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dc.contributor.advisorÁvila Novoa, María Guadalupe
dc.contributor.advisorGutiérrez Lomelí, Melesio
dc.contributor.advisorGuerrero Medina, Pedro Javier
dc.contributor.authorGómez Olmos, Itzel
dc.date.accessioned2021-01-23T00:43:43Z-
dc.date.available2021-01-23T00:43:43Z-
dc.date.issued2020-09-28
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/82372-
dc.identifier.urihttps://wdg.biblio.udg.mx
dc.description.abstractEl propósito de este estudio es evaluar la efectividad del ácido peracético y ácido láctico para la remoción de biopelículas de Salmonella spp. provenientes de productos hortofrutícolas, para lo cual se desarrolló in vitro biopelículas monoespecie de tres serovares de S. Newport, S. Infantis y S. Rubislaw en superficies inertes de polipropileno tipo B (PP) en medios de cultivo pobres de nutrientes químicamente definidos pero suplementados con 10 % de residuos orgánicos de fresa (MROF) y aguacate (MROA) y valorar si el multi patrón de resistencia es un factor que influye en la formación de biopelículas.
dc.description.tableofcontentsCONTENIDO ÍNDICE DE CUADROS ..................................................................................................I ÍNDICE DE CUADROS ................................................................................................II ÍNDICE DE TABLA .....................................................................................................III I. Antecedentes ................................................................................................................ 1 1.1 Generalidades de Salmonella .................................................................................... 1 1.2 Enfermedades transmitidas por alimentos donde el agente biológico implicado es Salmonella spp ................................................................................................................. 1 1.2.1 La resistencia a antibióticos generada por la industria alimentaria……………………3 1.3 Impacto de biopelículas dentro de la industria de alimentos ................................... 4 1.4 Biopelícula como mecanismo de resistencia frente agentes químicos de desinfección ..................................................................................................................... 5 1.5 Control de las biopelículas ........................................................................................ 6 1.6 Desinfectantes ............................................................................................................ 7 1.6.1 Las características de un desinfectante………………………………………………...7 1.6.2 Ácido peracético ....................................................................................................... 8 1.6.3 Ácido láctico ............................................................................................................ 9 II. Planteamiento del problema .................................................................................... 11 III. Justificación ............................................................................................................ 12 IV. Objetivo ................................................................................................................... 13 4.1 Objetivo general ...................................................................................................... 13 4.2 Objetivos específicos ................................................................................................ 13 V. Metodología por objetivos ........................................................................................ 14 5.1 Determinación del patrón de resistencia antimicrobiana ...................................... 14 5.2 Determinación del morfotipo asociado a la formación de biopelículas de Salmonella spp ............................................................................................................... 14 5.3 Preparación de las superficies inertes de polipropileno tipo B .............................. 15 5.4 Ensayos in vitro de biopelículas monoespecie de Salmonella spp ........................... 15 5.4a Condiciones y cuantificación de la biopelícula monoespecie de Salmonella spp . 15 5.4b Microscopía de Epifluorescencia .......................................................................... 15 5.5 Generar biopelículas monoespecie de Salmonella spp. de acuerdo al apartado 5.4a y 5.4b .............................................................................................................................. 16 5.6 Análisis estadístico ................................................................................................... 18 VI. Resultados ............................................................................................................... 19 VII. Discusiones ............................................................................................................. 26 VIII. Conclusiones ......................................................................................................... 30 IX. Referencias bibliográficas ....................................................................................... 31 X. Glosario………………………………………………………….......………………... 36 XI. Anexos……......………………………………………………………....……………. 37 Anexo 1: Abreviaturas………………………………………………………............……..38 Anexo 2: Técnica de siembra extensión en superficie……..……………………………....39 Anexo 3: Microscopia de epifluoresencia…………………….............………………....... 40 Anexo 4: Serotipos de Salmonella aislados de ambientes hortofrutícolas….....………….. 40
dc.formatapplication/PDF
dc.language.isospa
dc.publisherBiblioteca Digital wdg.biblio
dc.publisherUniversidad de Guadalajara
dc.rights.urihttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp
dc.subjectEfectividad
dc.subjectAcido Peracetico
dc.subjectAcido Lactico
dc.subjectRemocion Biopeliculas
dc.subjectSalmonella Spp.
dc.subjectHortofruticulas
dc.titleEvaluación de la efectividad del ácido peracético y ácido láctico para la remoción de biopelículas de Salmonella spp. provenientes de productos hortofrutícolas
dc.typeTesis de licenciatura-
dc.rights.holderUniversidad de Guadalajara
dc.rights.holderGómez Olmos, Itzel
dc.coverageOCOTLAN, JALISCO
dc.type.conacytbachelorThesis-
dc.degree.nameLICENCIATURA QUIMICO FARMACEUTICO BIOLOGO-
dc.degree.departmentCUCIENEGA-
dc.degree.grantorUniversidad de Guadalajara-
dc.degree.creatorLICENCIADA QUIMICO FARMACEUTICO BIOLOGO-
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