https://hdl.handle.net/20.500.12104/20539 Tue, 31 Mar 2026 12:57:23 GMT 2026-03-31T12:57:23Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110577 Título: Determinantes de la selección de alimentos y su relación con la salud cardiometabólica en estudiantes de la Universidad de Guadalajara (2022-2023) Autor: Salas García, Miguel Amaury Resumen: Antecedentes: La relación entre los determinantes de la selección de alimentos (DSA) y la salud cardiometabólica (CM) en estudiantes universitarios es un área de investigación poco explorada. Sin embargo, este periodo es crucial, ya que los hábitos alimentarios adquiridos en esta etapa pueden perdurar en la vida adulta. La detección temprana e intervención de los factores de riesgo pueden prevenir enfermedades crónicas futuras. Objetivo: Evaluar la asociación entre los DSA y la salud CM en estudiantes del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara durante el periodo 2022-2023. Material y métodos: Se realizó un estudio transversal analítico en población mexicana, estructurado en tres etapas: 1) Validación aparente, de contenido y de constructo de la herramienta Updated-Food Choice Questionnaire (U-FCQ) en estudiantes universitarios y población general; 2) Análisis de la asociación entre factores sociodemográficos y la importancia otorgada a los DSA en estudiantes universitarios y población general; y 3) Evaluación de la asociación entre la importancia otorgada a los DSA y la salud CM, así como con la presencia del síndrome metabólico (SM) o sus componentes en estudiantes universitarios. Resultados: En la primera etapa, obtuvimos una versión actualizada y validada del U-FCQ con 75 ítems, con un Alpha de Cronbach de 0.74-0.87 (considerado “bueno-excelente”) y un coeficiente de correlación intraclase de 0.51-0.78 (“moderado-bueno”). El análisis factorial exploratorio y confirmatorio nos permitió organizar los ítems en 8 dimensiones: “salud y contenido natural”, “preocupación por el medio ambiente y vida animal”, “precio”, “emociones”, “conveniencia”, “manejo de imagen”, “identidad alimentaria”, y “atractivo sensorial”. En la segunda etapa, observamos que el sexo masculino se asoció con menor importancia otorgada a la “salud y contenido natural” (β=-0.01, p=0.023) y “preocupación por el medio ambiente y vida animal” (β=-0.05, p Wed, 17 Sep 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110577 2025-09-17T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110576 Título: EFECTO DE LA ADMINISTRACION CRONICA DE LA HARINA DE ARILOS DEL Pithecellobium dulce, RoxbBenth SOBRE EL METABOLISMO DE GLUCOSA EN RATONES SANOS BALB/c. Autor: Hernández García, Alba Rossana Resumen: Pithecellobium dulce (Roxb.) Benth (P. dulce) es una leguminosa nativa de México, accesible pero subutilizada en la alimentación humana, con un notable potencial funcional debido a su perfil nutricional y fitoquímico, como la fibra dietética (FD) y polifenoles, asociados con beneficios para la salud. En este estudio, se formuló y caracterizó una harina de P. dulce (HPD) para evaluar su composición nutricional y fenólica, así como sus efectos crónicos sobre el metabolismo de la glucosa y la producción de Ácidos Grasos de Cadena Corta (AGCC) en ratones BALB/c sanos. Se asignaron cuatro grupos experimentales (n = 10): Control Sin Manipular (CSM), Control Vehículo (CV), Control Positivo (CP) y HPD, que recibieron soluciones orales durante 60 días. Durante el estudio, se monitorearon peso corporal e ingesta alimentaria, se realizaron pruebas de tolerancia a la glucosa e insulina, se analizaron AGCC en contenido cecal mediante cromatografía de gases y se cuantificaron células caliciformes en colon descendente. La caracterización de HPD mostró un contenido de 57.44 % de carbohidratos, 10.48 % de fibra dietética (7.77 % insoluble y 2.71 % soluble) y 525.62 mg EAG/100 g de fenoles totales. El consumo crónico de HPD mejoró significativamente la regulación glucémica, reflejada en menores niveles de glucosa en sangre y una mayor depuración de glucosa durante las pruebas de tolerancia oral en comparación con los grupos control. Estos efectos metabólicos estuvieron acompañados por un aumento en la producción de AGCC, particularmente ácido propiónico y butírico, asociados con una mejor homeostasis de la glucosa. Además, HPD promovió la salud intestinal al incrementar significativamente el número de células caliciformes en el colon descendente, lo que sugiere una mayor integridad de la barrera epitelial. Los efectos observados se atribuyen a la fermentación de la fibra dietética y la actividad de los polifenoles, que favorecieron la producción de AGCC y redujeron la glucemia posprandial. En conjunto, estos hallazgos posicionan a P. dulce como un prometedor ingrediente funcional, con potencial para mejorar el control glucémico y la salud intestinal, y sientan las bases para futuras investigaciones sobre su aplicación en trastornos metabólicos y terapias prebióticas. Fri, 26 Sep 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110576 2025-09-26T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110575 Título: ANÁLISIS DE LA PRÁCTICA DE LACTANCIA MATERNA EN MUJERES MIGRANTES PROVENIENTES DE VENEZUELA EN LA REGIÓN DE COLOMBIA Autor: Lina María, Murcia Baquero Resumen: Según el informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF por sus siglas en inglés) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2018, se estima que un 60 % de neonatos en el mundo no toman leche materna en su primera hora de vida, siendo en Latinoamérica y el Caribe un 50 %. Los datos publicados en 2016 por UNICEF indican que globalmente solo un 43 % de los niños continúan recibiendo LME a los 6 meses de vida (UNICEF 2019). La OMS recomienda la lactancia materna (LM) desde la primera hora de vida hasta los 2 años o más, debido a los múltiples beneficios que esta aporta tanto al niño/niña como a la madre; disminuye el riesgo de enfermedades prevalentes en la infancia y aporta beneficios para la mujer al disminuir el riesgo de cáncer de ovario, cáncer de mama, depresión posparto, entre otros. La relación entre la LM y la migración humana es totalmente dinámica y comprende múltiples factores, por lo que se presenta la necesidad de caracterizar de forma territorial su tasa de prevalencia y su variabilidad según el contexto. La LM debe ser entendida como un comportamiento aprendido y un fenómeno biocultural, por lo que se requiere ampliar la mirada hacia lineamientos conductuales, culturales y sociológicos. El objetivo de este trabajo de investigación es analizar la práctica de LM desde los determinantes sociales en salud (DSS) de las mujeres migrantes provenientes de Venezuela que se encuentran en el territorio de Colombia. El diseño del estudio es transversal descriptivo, no experimental, con obtención de información por fuente primaria a través de aplicación de cuestionarios individuales para su caracterización sociodemográfica y cuestionario de autoeficacia de LM dirigidos a las mujeres lactantes que de manera voluntaria decidieron participar. Se realizó en la ciudad de Bogotá, Colombia durante los meses de junio 2022 a diciembre de 2023. Wed, 15 Oct 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110575 2025-10-15T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110505 Título: Asociación de tratamiento anti- TNF-α con Densidad Mineral Ósea y niveles séricos de DKK- 1, SOST y BMP-6 en Espondilitis Anquilosante Autor: Álvarez Ayala, Efrén Gerardo Resumen: Introducción: La Espondilitis Anquilosante (EA) es una enfermedad inflamatoria crónica que afecta principalmente el esqueleto axial, especialmente las articulaciones sacroilíacas y la columna. Se ha observado que hasta el 30% de los pacientes con EA presentan pérdida de masa ósea y osteoporosis, lo cual se asocia a la inflamación crónica y a moléculas implicadas en la resorción ósea, como Dickkopf-1 (DKK-1) y Esclerostina (SOST), y en la formación ósea, como BMP-6. Los agentes anti-TNF-α, incluyendo Etanercept, Adalimumab, Infliximab y Golimumab, son considerados efectivos en el tratamiento de EA. Sin embargo, no se ha demostrado que estos tratamientos modifiquen los niveles de DKK-1, SOST y BMP-6, lo cual es relevante para reducir el riesgo de fracturas osteoporóticas. Objetivo: Evaluar la asociación del tratamiento con anti-TNFα con la densidad mineral ósea (DMO) y niveles séricos de DKK-1, SOST y BMP-6 en pacientes con EA. Metodología: Estudio transversal analítico que incluyó a 76 pacientes con EA y 30 controles sanos. Los pacientes con EA fueron divididos en dos grupos: uno tratado con anti-TNFα + sDMARDs (38 pacientes) y otro solo con sDMARDs (38 pacientes). Se evaluaron los niveles séricos de TNFα, DKK-1, SOST y BMP-6 por ELISA y se determinó la DMO mediante DXA. Resultados: El 60% de los pacientes con EA era masculino, con una mediana de edad de 49 años. Un 31.6% presentó baja DMO en la columna y un 21% en la cadera. No se encontraron diferencias significativas en la DMO entre los grupos tratados con anti-TNFα y sDMARDs, ni en los niveles de DKK-1, SOST y BMP-6. Sin embargo, se observó una correlación entre los niveles de DKK-1 y SOST con la DMO en la columna. Conclusiones: El tratamiento con anti-TNFα + sDMARDs no mostró un impacto significativo en los niveles séricos de DKK-1, SOST y BMP-6, ni en la DMO comparado con los pacientes tratados solo con sDMARDs. Sin embargo, se observó una mayor frecuencia de baja DMO en el grupo tratado con terapia combinada. Los resultados refuerzan el papel de los bDMARDs anti-TNFα en el manejo de la inflamación crónica, pero no en la mejora de la DMO en pacientes con EA. Fri, 10 Oct 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110505 2025-10-10T00:00:00Z